Poulet façon coq au vin blanc

Pour 4 personnes - préparation : 30 min - cuisson env. 2h

Ingrédients :

4 grosses cuisses de poulets 

200g de lardons

200g de champignons de Paris ou une boîte de conserve de 115g de champignons de Paris

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 bouquet garni

1 bouteille de vin blanc sec

3 c à soupe de cognac

50cl de bouillon de volaille ou de légumes

3 c à soupe d'huile d'olive

25g de farine

50g de beurre mou

sel, poivre

Recette :

1. Colorez les lardons et les échalotes 5 min dans une c à soupe d'huile. Égouttez et remplacez par les champignons lavés et émincés. Les faire revenir pendant 2 min. Égouttez, ajoutez le reste d'huile et faire rissoler les cuisse de poulet pendant 10 min. Salez, poivrez puis flambez avec le cognac.
2. Mettez les morceaux dans la cocotte en fonte. Ajoutez le bouquet garni et l'ail. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter à couvert 50 min à feu moyen (th.7 sur ma plaque de cuisson électrique), surveillez.
3. Ajoutez les lardons, les oignons et les champignons. Cuire 35 min.
4. Mélangez 25g de beurre et la farine dans un bol. Délayez avec un peu de bouillon. Ajoutez cette préparation dans la cocotte, mélangez. Réchauffez 10 min sur feu doux. 

Commentaire : accompagnez de pâtes (ici Serpentini) ou de frites.