gâteau de crêpes

Préparation : 1h00 avec cuisson des crêpes inclus

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Les crêpes :

- 5 oeufs
- 250 g de farine fluide
- 20 cl d'eau
- 30 cl de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 4 tomates mûres, pelées et épépinées
- 4 oeufs durs
- 1 boîte de crabe
- quelques feuilles de laitue
- 1 bol de mayonnaise ou en tube
- selon votre imagination : becon, thon oeuf mayonnaise, tomates cerises coupées en 2 mélangées à du fromage blanc salé poivré (ou avocats, crevettes, pointes d'asperges, tarama)

Préparation :
Mettre la farine dans une terrine, faire un puits et verser le lait. Délayer à la spatule en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la farine dans le liquide. Ajouter 50 g de beurre fondu et la pincée de sel. Verser ensuite peu à peu l'eau. La pâte doit être coulante mais non liquide. Laisser reposer 2 h si possible.

Ajouter les 5 jaunes d'oeufs, le reste du beurre, les blancs battus en neige légèrement salés. Faire les crêpes.

Préparez le gâteau :
Intercaler les crêpes, la garniture de votre choix, quelques feuilles de laitue légèrement tartinées de mayonnaise.
Terminer par une crêpe nappée de mayonnaise que l'on pourra additionner d'une pointe de ketchup pour lui donner une touche de couleur rose.

Conseil : si les crêpes peuvent se préparer à l'avance, il est conseillé de monter le gâteau au dernier moment et de le servir très frais.