Hachis parmentier

Pour 6 personnes/préparation 40 min/cuisson 40 min

Ingrédients :

2 gros oignons, Huile, 20g de farine, 5 cl de vin blanc, un barquette de viande hachée généralement 700g ou bien des restes de viandes cuites hachées (porc aussi), 100 g de tomates pelées (ou boîte de conserve de chair de tomates), sel, poivre, 10 pommes de terre de bonnes taille, 1/2 litre de lait, 100g de beurre, 100 g de gruyère.

Recette : Faire rissoler l'oignon haché dans l'huile. Ajouter une pincée de farine, du vin blanc et environ 2cl d'eau. Incorporer le hachis et la tomate pelée. Assaisonner. Laisser mijoter à feu doux en remuant fréquemment pendant 5 minutes. Eplucher les pommes de terre et les plonger dans un casserole d'eau bouillante salée. Faire cuire 30 minutes. Ensuite les égoutter et les passer au presse-purée. Mettre la purée ainsi obtenue dans une casserole et y ajouter le lait, le beurre, le sel et le poivre. Chauffer encore 3 à 4 minutes en remuant. Disposer le hachis dans un plat à gratin beurré puis de la purée. Lisser la surface à l'aide d'une cuillère puis ajouter le gruyère râpé et parsemer de quelques petits morceaux de beurre. Faire gratiner au four à 250°C (Th 8-9)  40 minutes.

Commentaire : accompagner d'une salade.