Soupe de châtaignes

Pour 8 personnes

Préparation : 40 mn

Cuisson : 1h

Ingrédients :

1 Kg de châtaignes

2 carottes

1 poireau

1 échalote ou oignon

1 l de bouillon de volaille

Muscade en poudre

sel, poivre

Recette :

1/ Plongez les châtaignes dans un saladier d'eau froide et éliminez celles qui flottent. Incisez la coque des châtaignes et plongez-les dans de l'eau bouillante. À la reprise de l'ébullition, comptez 5 minutes, puis égouttez-les et décortiquez-les. Pelez et émincez l'échalote. Pelez et coupez les carottes en petits dés. Rincez et émincez le poireau.

2/ Faites chauffer le beurre dans une marmite, puis faites revenir l'échalote, les carottes et le poireau jusqu'à ce que ce dernier soit translucide. Versez le bouillon de volaille et ajoutez les châtaignes, puis couvrez. Faites cuire pendant 45 minutes à feu moyen.

3/ Salez, poivrez, ajoutez la muscade.

4/ Faites revenir les lardons dans une poêle. Les incorporer à la soupe.

Option : il est possible pour ceux qui le préfèrent de mixer la soupe avant d'incorporer les lardons.

Juste en nous : c'est une recette à tomber par terre !!!