Tourte à la viande

Préparation : 30 mns / Cuisson : 45 mns / pour 6 personnes

Ingrédients :
400 G Pate feuilletée
1 jaune d'oeuf
Pour la farce:
500g boeuf haché
2 oeufs
2 gousses d'ail
6 échalottes
1 citron
herbes de provence
6 brins de persil
estragon,
3 pincées de noix de muscade
1 clou de girofle
1 feuille de laurier

Recette :
1-Pelez et hachez finement les échalottes. Epluchez et pressez les gousses d'ail.
2-Placez-les dans une sauteuse avec la viande hachée, les aromates, le clou de girofle. Salez poivrez et recouvrez d'eau à ras.
Laissez cuire 25 min jusqu'à ce que toute l'eau soit evaporée.
Retirez tous les aromates et ajoutez le beurre. Laisser tiedir.
4-Incorporez les oeufs, le jus de citron, le persil et l'estragon finement hachés. Parfumez en ajoutant la noix de muscade.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si necessaire.
5-Préchauffez le four th 8 (240°C).
6-Déroulez la pâte feuilletée, tapissez la tourtière ou un moule à manqué puis piquez le fond avec une fourchette.
7-Disposez la farce dans le plat, recouvrez d'un disque de pâte et soudez le bord avec un peu d'eau.
8- Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf dilué avec 1 cc d'eau, et quadrillez le dessus avec un couteau (attention à ne pas déchirer la pâte).
9-Enfournez et ramenez à therm 7 (210°c) et laissez cuire pendant environ 35 min (jusqu'à ce que la tourte soit gonflée et dorée).

Conseils :
Faites un petit trou sur le dessus pour que la tourte ne gonfle pas trop. Acompagner d'une salade pour un plat complet