Ingrédients pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
1 cuil. à soupe de sucre
1 oeuf
2 cuil. à soupe d’eau (ou de lait) très froide
1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
800 g de rhubarbe
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs entiers
1/4 de litre de crème fraiche
Epluchez la rhubarbe et la réserver
Préparez la pâte :faites un puits avec la farine dans une terrine, ajoutez le sel, le sucre puis le beurre ramolli coupé en morceau. Mélangez du bout des doigts afin pour obtenir une grossière semoule. Ajoutez l’oeuf et l’eau (bien froide). Travaillee pour former une boule de pâte mais rapidement pour éviter de trop la réchauffer avec les mains. Laissez reposer 1h minimum
Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte de 32 cm de diamètre. Disposez la rhubarbe et saupoudrez de 100 g de sucre
Enfournez à 250° C pendant 25 minutes
Ajoutez le flan préparé en battant les oeufs avec 50 g de sucre et le sucre vanillé et incorporez la crème fraiche
Enfounez à nouveau à 180° C pendant 10 à 15 minutes
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Pour 6 personnes / Préparation : 10 min / Cuisson : 15 min / Réfrigérateur : 2 heures
Ingrédients : 200 g de chocolat noir, 5 cl de café fort, 40 cl de crème liquide, 80 g de beurre, 80 g de sucre, 10 cl d'eau minéralecigarettes russes
Préparation : Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez l'eau et la crème liquide. Portez à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons pendant 5 min. Ajoutez alors le café et le sucre et poursuivez la cuisson, toujours à petits bouillons en remuant de temps en temps. En toute fin de cuisson, incorporez le beurre en parcelles en remuant jusqu'à obtention d'une crème lisse. Répartissez la crème dans des ramequins et placez au frais pendant 2 heures. Servez avec des cigarettes russes par exemple.
Boisson conseillée : Un pernant vergelesses (Rouge, Bourgogne). Pour les amateurs de lait, un bon verre de lait s'harmonisera très bien avec ce dessert.
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Pour 6 à 8 personnes/préparation 30 mns
Ingrédients : 4 à 5 œufs, 300 g de beurre, 300 g de sucre, 300 g de farine, 3 cuillères à soupe de cacao
Recette :
Préparer tous les ingrédients.
Blanchir le beurre pommade et les deux tiers du sucre au fouet.
Clarifier les œufs. Ajouter les jaunes d'œufs au mélange beurre/sucre. Continuer à travailler au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter la farine tamisée afin d'éviter les grumeaux.
Monter les blancs d'œufs en neige bien ferme et les serrer avec le restant du sucre.
Incorporer délicatement les blancs en neige légèrement meringué à la pâte. Diviser la pâte en deux parts égales.
Arômatiser une moitié avec le cacao en poudre. Garder l'autre moitié nature.
Verser la pâte non colorée dans un moule à cake en silicone de type "Sili Cook" la recouvrir avec la pâte au chocolat et mélanger avec une fourchette pour mélanger les deux couleurs et ainsi former un marbrage.
Enfourner à four préalablement chauffé à 180°C.
Cuire 30 minutes pour des mini-gateaux marbrés et une bonne cinquantaine de minutes pour un gros gâteau marbré. Au terme de la cuisson, vérifier que le gâteau soit cuit en y plantant la lame d'un couteau en acier inoxydable. La lame doit resortir sêche si le gâteau est cuit.
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Préparation : 15 mns / Cuisson 25 mns / Pour 8 personnes
Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, Nutella, 1 grosse boîte de poires au sirop, sucre vanillé, 2 oeufs, 25 cl de lait.
Préparation : Faire préchauffer le four Thermostat 6 (180°C).
Tartiner toute la pâte de Nutella (comme si vous tartiniez une crêpe). Mettre la pâte dans un moule à tarte.
Couper les poires en morceaux et les mettre sur la pâte.
Dans un récipient, battre les oeufs avec le lait et le sucre vanillé. Mélanger.
Mettre le mélange dans le moule sur les poires.
Mettre au four Thermostat 6 (180°C) une petite demi-heure (vérifier la cuisson au bout de 20 minutes).
Sortir du four.
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Préparation : 25 mns / cuisson 40 mns / Pour 8 personnes
Ingrédients :
200g de pruneaux dénoyautés
100 ml d’eau-de-vie (rhum ou calvados)
10g de beurre pour le plat
200g de farine
2g de sel
100g de sucre
4 œufs
100g de beurre fondu
750 ml de lait
Recette :
Faites gonfler les pruneaux dénoyautés dans de l’eau-de-vie.
Mettez-les dans un plat à four bien beurré à l’intérieur.
Mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez un à un les œufs et mélangez avec une fourchette.
Incorporez le beurre fondu et le lait. Délayez bien pour obtenir une pâte homogène.
Versez sur les pruneaux.
Faites cuire à 200°C (th 6-7) pendant 30 à 40 minutes.
Servez tiède dans le plat à cuisson.
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Pour 11 crêpes/ Préparation 10 mns/ Cuisson : 1 H
Ingrédients :
250g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 CS de sucre vanillé
1 pincée de sel
50g de beurre
1 CS de rhum, fleur d'oranger
Recette :
De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.
Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet.
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.
Laissez reposer.
Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.
Conseils :
La première crêpe sera votre test pour la pâte :
si la crêpe est un peu cartoneuse, séche, vous rajouterez du beurre ou du lait ;
si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux.
Boisson conseillée : cidre brut
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Ingrédients : 1 pâte sablée, 4 à 5 pommes , 2 sachets sucre vanillé, 1 grand pot de compote de pommes nature ou pommes-poires ou pommes-bananes ou pommes-vanille, 1 flacon de cannelle.
Recette : Mettre en place la pâte sablée dans le moule à manquer et la piquer avec une fourchette. Ensuite, épluchez les pommes el coupez les pommes en petites tranches en forme de lune. Tapissez la pâte brisée de la compote de façon à obtenir une bonne épaisseur, et disposez les lamelles de pommes les unes sur les autres décalées pour ainsi faire plusieurs cercles. Terminez par saupoudrer le sucre vanillé et la cannelle généreusement.
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Pour 6 personnes / préparation : 20 min / Cuisson : 35 min à 150°C
Ingrédients : 150g de miel, 150g de farine complète, 1 sachet de levure chimique, 30g de sucre en poudre, 75 ml de lait, 2 oeufs entiers, 1 cuillère à soupe rase du mélange quatre-épices (à défaut remplacer par de la cannelle), 10 g de beurre et 10g de farine pour le moule.
Préparation : Préchauffer le four à 150°C. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Faire tièdir le miel et le lait. Incorporer ce mélange aux oeufs. Mélanger à la spatule puis ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger de nouveau. Enfin, ajouter les épices ou cannelle. Beurrer au pinceau et fariner le moule à cake, puis le garnir avec le mélange. Faire cuire au four 35 minutes à 150°C. Introduire un petit couteau dans le cake afin de s'assurer de la bonne cuisson. Si la lame ressort propre, le cake est cuit.
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Préparation : 1O mns/Cuisson : 20 mns/Pour 6 personnes
Ingrédients :
1 petite brique de crème liquide allégée (20 ou 25 cl)
1 plaque de chocolat patissier de 200g
1 pâte brisée toute prête
100 g de noix de coco rapée
Recette :
1- Faites fondre votre chocolat dans une casserole en remuant de temps en temps.
2- Mélangez la crème liquide avec le chocolat, remuez, ajoutez la noix de coco et remuez encore.
3- Versez cette préparation sur le fond de tarte que vous aurez pris soin de piquer avec une fourchette.
4- Faites cuire 30 min dans votre four (thermostat 5).
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Pour 4 personnes/Préparation: 20 mns/Cuisson : 30 min.
Ingrédients :
200 g de riz Rond, 1/2 l de lait, 3 oeufs, 125 g de sucre en poudre, 3 noix de beurre, 200g de chocolat, 2 cuil.à soupe de crème fraîche, 1 cuil.à soupe de rhum, sel, vanille.
Préparation du riz au lait :
Faire cuire le riz 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante puis égouttez-le. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille et versez-y le riz. Laissez cuire à feu très doux pendant 25 minutes. Ajoutez le sucre et laissez encore cuire 5 minutes. Ensuite incorporez les 3 oeufs battus en omelette, le sucre, 1 noix de beurre et le rhum. Beurrez un moule (facile à démouler) et versez-y le mélange. Faites cuire au bain-marie dans un four 30 minutes (utilisez le lèche-frite) à chaleur moyenne. Pour préparer la crème au chocolat, mouillez de 2 tasses d'eau tiède le chocolat en morceaux, mélangez et tounez sur un feu doux jusqu'à ébullition, laissez cuire 5 min. Hors du feu, ajoutez une noix de beurre et les 2 cuillères de crème. Démoulez le gâteau et nappez-le de crème au chocolat.
Avant de verser le chocolat :
Avec le chocolat fondu :
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