Pour 6 personnes / préparation : 30 mns / cuisson : 15 mns

Ingrédients :

100 g de fines lamelles de jambon sec, 9 oeufs, 100 g de champignons finement hâché, 100 g de poivrons rouges taillés en petits dés, 9 grandes feuilles de laitue, 3 c à soupe de crème fraîche, 60 g de beurre, 3 c à café de farine, sel, poivre.

Recette :
Cassez 3 oeufs dans un saladier, salez et poivrez, ajoutez les champignons émincés, une c à soupe de crème fraîche et une c à café de farine.

Faite chauffer 20 g de beurre dans une grande poêle de 27 cm de préférence. Confectionnez une grande omelette plate bien cuite. Faites-la glisser sur un grand plat rond et déposez dessus 2 ou 3 grandes feuilles de laitue préalablement lavées et essuyées. Roulez l'omelette en enfermant bien la laitue et laissez refroidir entièrement.

Confectionnez les deux autres omelettes, l'une au jambon, l'autre au poivron, de la même façon.

Pour déguster, découpez les omelettes roulées en tronçons et piquez-les à l'aide de cure-dents.