•   250 g de mascarpone
•   3 oeufs
•   100 g de sucre glace ou semoule
•   20 cl de café fort
•   2 cuillères à soupe rhum ou d'amaretto ou marsala
•   une trentaine de biscuits cuillères
•   poudre de cacao amer ou copeaux de chocolat

Recette :
1/ Fouettez les 3 jaunes d'oeuf mélangés au sucre semoule (ou sucre glace) jusqu'à ce que la préparation soit légèrement mousseuse.

2/ Incorporez la Mascarpone et bien mélanger.

3/ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez ce mélange à la préparation précédente( pour ne pas casser les blancs mélangez à l'aide d'une cueillère)

4/ Versez dans une assiette creuse du café (selon votre goût fort ou déca) parfumé d'un peu de rhum ou autre alcool de votre choix. Mouillez rapidement les boudoirs recto-verso dans le mélange café-rhum et les disposer dans votre plat.

5/ Ensuite, recouvrez la couche de biscuits par une couche de la préparation crémeuse, puis recommencer par disposer une couche de biscuits et une nouvelle couche de crème. Terminez en saupoudrant de cacao.
Placez au frigo au moins 3 heures avant de servir.