Pour 8 personnes / cuisson : 40 mns

Ingrédients :
10 feuilles de pâtes à lasagne, 2 belles aubergines, 1 oignon (ou échalottes émincées prêtes à l'emploi en fiole), 3 gousses d'ail (ou de l'ail en poudre en fiole), 2 boîtes de pulpes de tomates (soit 2x500g), 3 c à soupe d'huile d'olive, 400 g de fromage à râclette,  2 brins de thym, sel, poivre, muscade
Pour la béchamel : 50 g de beurre, 80g de farine, 1l de lait

Recette : Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, remuez 2 min. Hors du feu, versez le lait froid, mélangez au fouet et portez à ébullition en remuant. Ajouter sel, poivre et muscade.

Préparez les lasagnes : Préchauffez le four Th.6 (180°C). Coupez les aubergines en fines rondelles. Epluchez et émincez l'ail et les oignons. Faites-les revenir dans l'huile d'olive puis ajoutez les aubergines. Cuisez 5 min en remuant de temps en temps. Ajoutez la tomate et 2 brins de thym. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 5 min.  Beurrez un moule rectangulaire. Versez-y un peu de béchamel. Posez 5 feuilles de lasagnes (dont 1 cassée en 2, enfin ça dépend du plat), puis couvrez-les d'un peu de béchamel, puis d'aubergines et de lamelles de fromage. Répétez l'opération en terminant par de la béchamel et du fromage.Enfournez 35 min et servez.

Conseil : accompagnez d'un salade de mâche, c'est encore meilleur !